Aedkoriander

Süstemaatiline kuuluvus
Domeen: Taimed / Plantae
Hõimkond: Katteseemnetaimed / Magnoliophyta
Klass: Päriskaheidulehelised / Eudicotyledonae
Selts: Sarikalaadsed / Apiales
Sugukond: Sarikalised / Apiaceae
Perekond: Koriander / Coriandrum
Liik: Aed-koriander / Coriandrum sativum  L.

Botaaniline kirjeldus
Aedkoriander on sarikaliste sugukonna koriandri perekonda kuuluv ühe- või kaheaastane rohttaim. Koriander kasvab 20–60 cm kõrguseks. Juurmised lehed meenutavad peterselli lehti -  need on laiad, munajad, erineva pikkusega sisselõigetega. Roots osaliselt varreümbrine, kuni 13 cm. Varrelehed on neist kitsamad, kaheli sulgjagused (peenjagused) ja peenikeste hõlmadega. Lehestik on heleroheline, sageli pehme tekstuuriga (jätab vahase mulje) ja tugevalt aromaatne.  [1,2]

Õisikut kandev vars 2–10 cm. Õisik on liitsarikas. Peasarikal kiiri 2-8. Osasarikas õisi 3-9. Osasarikatel 2-5 lineaalset pisikest kandelehte. Õieraod 2–5 mm. Õied sügomorfsed, kaheli õiekattega, neljatised. Õiekroon lahklehine, õielehed valged või kahvaturoosad, kaheli lõhestunud. Õisiku keskmest eemale ulatuvad kroonlehed on pikemad (5-6 mm) ja õisiku keskme pool olevad lühemad, 1–3 mm pikkused. Vili on kerakujuline, kuiv, laguvili, mille läbimõõt on 3–5 mm. Õietolmu suurus on umbes 30 μm.  [1,2]

Levila
Koriandri looduslik levila on Vahemere ääres. Taime algseks kodumaaks peetakse praeguse Kreeka alasid. Taim kasvab metsikult Lähis-Idas ja Lõuna-Euroopas. Raske on kindlaks teha, kus ta kasvab looduslikult ja kuhu on sisse toodud, sest hooletusse jäetuna võib naturaliseeruda, ja seda ka metsistunult Eestis. [2]

Toime ja kasutamine
Kõik värske taime osad, kui need purustatakse, eraldavad peenra lõhna, mis meenutab lutikaid või kilplutikaid. Seda kasutatakse karrides, liharoogades, leivas, kondiitritoodetes ja mõnedes alkohoolsetes jookides. Maitseainena kasutatakse seemneid ja eeterliku õli kondiitritoodete, eriti piparkookide, kastmete, marinaadide ja likööride valmistamisel, noori lehti salati ja suppide maitsestamiseks. [1,2] Toores koriander sisaldab 92% vett, 4% süsivesikuid, 2% valku ja vähem kui 1% rasva. Koriandriseemnete toiteväärtus erineb värske varte või lehtede omast. 100-grammises koguses on lehed eriti rikkad A-, C- ja K-vitamiini poolest, sisaldades mõõdukalt ka dieetmineraale. Kuigi seemnetes on üldiselt vähem vitamiine, annavad need olulisi koguseid kiudaineid, kaltsiumi, seleeni, rauda, magneesiumi ja mangaani. [5]

Koriandri  eeterlik õli, mis pärineb nii lehtedest kui ka seemnetest, sisaldab polüfenoole ja terpeene, sealhulgas linalooli, mis on peamine aroomi ja maitse andev komponent. Inimeste koriandri maitse tajumine varieerub: mõned peavad seda värskendavaks ja sidrunilaadseks, teised tunnevad tugevat vastumeelsust selle terava maitse ja lõhna suhtes, kirjeldades seda seebise või mädanenuna. Eelistused koriandri suhtes on osaliselt geneetilised. [3-4]

Kasutatud allikad
1. Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "coriander". Encyclopedia Britannica, 20 Oct. 2023, https://www.britannica.com/plant/coriander. Accessed 19 November 2023.
2. Seppel, A. (2020, September 3). Aedkoriandrit võib külvata sügiselgi. Postimees. Retrieved November 19, 2023, from https://leht.postimees.ee/7053185/aedkoriandrit-voib-kulvata-sugiselgi​``【oaicite:1】``​​``【oaicite:0】``&#8203
3. Mauer, L., & El-Sohemy, A. (2012). Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups. Flavour, 1(8), 8. https://doi.org/10.1186/2044-7248-1-8
4. Zheljazkov, V. D., Astatkie, T., & Schlegel, V. (2014). Hydrodistillation extraction time effect on essential oil yield, composition, and bioactivity of coriander oil. Journal of Oleo Science, 63(9), 857-865. https://doi.org/10.5650/jos.ess14014. PMID 25132088.
5. Conde Nast. (n.d.). Nutritional Data, coriander seed, per 100 g. Retrieved August 10, 2013, from https://nutritiondata.self.com.